Ученые из Университетского Колледжа Лондона провели исследование, результаты которого могут повлиять на диетологические рекомендации касательно норм употребления в пищу главного виновника пандемии ожирения и многих прочих зол — сахара.
Лондонские специалисты ратуют за то, чтобы рекомендуемая доза сахарозы, принимаемой человеком за сутки, была официально снижена до 14 граммов. Это примерно три кубика рафинада.
Что же касается вредной сладкой пищи и напитков, то, согласно потенциальным рекомендациям, всего лишь в половине объема обычной "Кока-Колы", налитой в 330-миллилитровую банку, содержится больше сахара, чем нужно человеку на целый день — 17 граммов.
Борьба с ожирением ведется в Великобритании на нескольких фронтах. Все чаще звучат призывы полностью исключить сладости из ассортимента школьных буфетов. Авторитетные академики с высокой трибуны советуют властям убрать с территории общественных мест вендинговые машины, продающие газировку и конфеты, а в цену сладких напитков и пищи вложить "налог на сахар" — 20 процентов, не меньше. Тогда кондитерские соблазны якобы подорожают так, что на это отреагируют их потребители. И переключатся на неохваченные сим акцизом "диетическую колу" и прочие "зеро".
У многих сахар ассоциируется с чем-то вроде топлива. Поел сладкого — ноги пошли, мозги заработали. Однако по нынешним нормативам ВОЗ из "быстрых" углеводов следует получать не более 10% ежедневной энергии. А еще лучше — только пять.
"Быстрые" сахариды — это те, которые добавляют в еду и напитки искусственно. Этим они отличаются от природных сахаров, содержащихся в фруктах, овощах и молоке. А 10% дневной калорийности — это около 50 г сахарозы (10 кубиков). Соответственно, цель ООН намечена в размере 25 граммов. Однако в Университетском Колледже с этим не согласны и пишут о всего трех процентах. И что всё, что выше 5% — это сладость, многолико вредная для здоровья.
В статье об исследовании, опубликованной в журнале "BMC Public Health", сообщается, что "быстрые" сахара являются единственной причиной кариозного разрушения зубов. Неожиданностью для лондонцев стало
Помимо всем известной сахарозы, в индустриальном мире есть еще один источник нездоровых углеводов. Это кукурузный сироп с фруктозой, применяющийся кое-где как дешевый сахарозаменитель в производстве конфет и других сладостей. Избыточный сахар нередко присутствует во фруктовых соках, якобы натуральных. Чтобы не принимать "белый яд" с соками, их лучше готовить самому. Кстати, с помощью неподслащенных соков и минеральной газировки (в произвольной смеси) британцы рекомендуют отвыкать от сладких "водичек", а от чая и кофе с сахаром — отказываться с плавным снижением дозы вредной, но такой доступной добавки.
