Мы ничего особенно для этого не делаем, просто покупаем только то, что нужно и полезно. И никаких хитростей, оптимизации расходов и прочего мы не придумываем. Все продукты поделены на три категории: те, которые постоянно лежат на нашем столе, те, которые мы покупаем иногда, и те, от которых отказались из принципа.
Постоянные
Фрукты и овощи. Их мы покупаем на рынке. В сезон получается очень дешево, в несезон все равно дешевле, чем в магазине, а выбор больше и качество лучше. Фрукты-овощи — это основа нашего рациона. Особенно летом и осенью. К примеру, 10 кг фруктов и овощей, купленных на рынке, в прошлый раз обошлись в 300 руб. Этого количества нам хватает примерно на неделю.
Рыбу мы покупаем только целую и только местную. Во-первых, так можно быть уверенными в ее свежести. Во-вторых, местная рыба полезнее. В-третьих, она дешевле.
В-четвертых, ее не поливают хлоркой и прочей гадостью. Когда-то я не чувствовала этих «чудесных ароматов» (когда питалась полуфабрикатами и все мои вкусовые рецепторы были напрочь забиты), но вот уже пару лет мы с мужем совершенно не можем есть все эти филе из супермаркетов.
Из рыбы мы покупаем окуня, судака, форель (они стоят 100–300 руб. за килограмм). В Питере еще можно покупать леща и щуку, они тоже местные и недорогие.
Готовим рыбу преимущественно целиком (запекаем в духовке, а если маленькие окуньки, то жарим на сковородке), но если вдруг рыба большая (2 кг и больше), то разделываем на стейки или филе.
Курицу тоже покупаем целиком. Это значительно выгоднее, чем брать отдельные кусочки. Потом либо запекаем в духовке целиком, либо (чаще) разделываем на несколько частей: филе — отдельно, ноги-крылья — отдельно и спинка. На спинке получается очень наваристый бульон, в который я добавляю картошку, морковку и морскую капусту (а могу еще рис, чечевицу или вермишель), и вот полноценный обед уже готов. Остальные части, если не готовятся сразу, убираются в морозилку, и потом я их достаю по мере необходимости. Очень удобно.
Я не очень слежу за скидками в магазинах. Но если, придя в магазин, мы видим, что на наши любимые макароны/рис/муку и т.д. сегодня скидка, то покупаем сразу побольше, впрок. Иногда экономия выходит очень существенная.
Из молочных продуктов мы покупаем молоко, кефир, ряженку, сметану и сыр. Все самое простое, наших производителей. Никаких «виол», «смеющихся коров» и пр. Сладкие йогурты иногда покупаем, но очень редко и в основном где-то в пути, когда ребенок уже голодный, а нормально поесть возможности нет. Творог, как правило, делаем сами, из молока. Получается дешевле и почему-то вкуснее. Очень редко покупаем уже готовый.
Напитки мы пьем домашние. Это в первую очередь чай и компот. Компот варю из фруктов, которые не успели съесть вовремя и которые уже не выглядят так аппетитно, как хотелось бы. Либо покупаю на рынке специальную «компотную» смесь. Она совсем не дорогая, состоит из сушеных яблок, груш, абрикосов (кураги), винограда (изюма), иногда еще сливы внутри попадаются. Очень вкусно.
Мой папа, который живет в совершенно другом регионе, каждую осень ездит на рынок в Абакан и покупает сразу мешок такой смеси. Мешка ему хватает до первой летней зелени. Говорит, что без такого витаминного коктейля зимой и весной не продержаться.
Еще мы пьем свежевыжатые цитрусовые соки (один апельсин на стакан, дальше доливаем воду, иначе очень концентрированно выходит) и морсы: беру горсть любых замороженных ягод, заливаю кипятком — и все, можно пить. Каждый стакан выходит рублей на пять.
Выпечку готовим сами. В основном пеку по простым проверенным рецептам: шарлотка, безе, овсяное печенье, бретонский пирог. Стоимость такой выпечки получается просто смехотворной: например, шарлотка стоит около 40–50 руб. И это не кусочек пирога! Это целый большой пирог, который мы едим два-три дня!
Домашние полуфабрикаты. Если заготавливать фрукты-овощи на зиму еще во время осенних ярмарок, можно сэкономить очень много денег и времени, вытаскивая из морозилки, например, уже готовый набор для домашнего рагу, который можно просто кинуть на сковородку, потушить несколько минут, и все. Помимо ягод или каких-то замороженных овощей, в морозилке периодически появляются домашние котлеты, вареники, равиольки, клецки и т.д.
Орехи мы покупаем только в скорлупе. Это выходит дешевле и полезнее. Ведь орехи без скорлупы долго не хранятся и для того, чтобы они подольше полежали на полках магазинов, их щедро поливают химикатами.
Из готовых сладостей у нас бывает мармелад, халва, конфеты и шоколад. Я ем только шоколад и иногда конфеты. Остальное преимущественно для ребенка, но в строго ограниченном количестве.
Продукты, которые мы не покупаем принципиально
Мы не покупаем полуфабрикаты. Как-то мы поздно возвращались домой, уже было пора спать, а ничего готового дома не было. Мы зашли в магазин и купили там рыбные палочки. Упаковка стоила 200 руб. Внутри оказалось десять палочек, и, съев их, мы вообще не почувствовали, что поужинали (хотя ели, разумеется, не пустые, а с рисом и овощным салатом). На 200 руб. в тот момент (да и сейчас, смотря что брать) можно было купить 1–2 кг рыбы.
Не покупаем колбасы, соусы, мясо (мы его не любим), готовую выпечку, консервы, готовые напитки (соки и газировку), дорогие деликатесы и алкоголь. В год мы покупаем ровно одну бутылку белого вина, для готовки.
Расходы на кафе-рестораны я к тратам на еду не отношу. Вот когда я работала в офисе, то да, это были расходы на еду, поскольку я каждый день была вынуждена где-то обедать. Сейчас мы куда-то ходим крайне редко, в основном чтобы что-то отпраздновать или побаловаться. Поэтому это расходы «на развлечение» — такие же, как на кино, театр или поездку в лес. Скажем, в эти выходные нам вдруг страшно захотелось пирожного. И мы вспомнили, что последний раз ели его, когда отдыхали на Крите. То есть в начале июня! Поэтому мы с чистой совестью пошли в кафе! Не наелись, естественно, совершенно, но зато были довольные, как семейство слоников.
Продукты, которые покупаем редко
Скажу сразу: мы тратим мало по той простой причине, что тратить больше у нас нет возможности. В некоторые месяцы у нас появляется возможность тратить чуть больше, в такие месяцы у нас увеличиваются расходы на орехи и сухофрукты, ягоды. Удовольствие дорогое, но вкусное и полезное. В обычное время обходимся фруктами, но если есть возможность, то начинаем покупать чернику, смородину и т.д. Если летом, то свежую, если зимой, то замороженную.
Покупаем какао-масло и какао-бобы. И мед — это любят мои мужчины. Я покупаю себе дорогие конфеты и шоколад. Согласитесь, эти продукты хоть и вкусные и полезные, но все же не жизненно важные. Без них прекрасно можно обойтись совсем или ограничиться минимумом.
